Retete culinare

Echipa Gastronomicus va pune la dispozitie o noua carte de bucate online, intr-o prezentare grafica deosebita. Insa asta nu e tot. Pe langa retete culinare, echipa noastra incearca, prin intermediul articolelor pe teme gastronomice, sa raspunda cerintei tot mai mari de informatii despre alimentatie, chimia gustului si a ingredientelor

Reteta zilei
Maruntaiele se fierb in apa cu sare dupa ce au fost spalate si curatate temeinic inainte. In timpul....

citeste

Articole

• Termeni culinari
• Gastronomia
• Bauturi racoritoare
• Curatam sau nu curatam rosiile?
• DE CE? si CUM?
• Vara si caisele
• Fructele primaverii-capsunele

Autor: Gastronomicus
Subtilitati culinare

Exista modalitati de a face ca acelasi fel de mancare sa fie altfel, prin gust sau aroma, folosind niste mici trucuri.
Sucul de lamaie, pus in preparate, da o aroma excelenta. Se poate folosi si in cazul fripturilor, dar mai ales in salate si sosuri. Se face simtit chiar si in aluaturi, iar daca veti pune cativa stropi si o lingurita de iaurt, intr-o garnitura de orez, veti obtine ceva deosebit si prin aspect( albeste si umfla orezul), dar si prin aroma si gust.
Sarea, in afara de gust, potenteaza aromele specifice alimentelor . Cand fierbeti legume sau paste, e bine sa puneti sarea in apa, inca de la inceput, iar cand gatiti carne, este de preferat sa o puneti la sfarsit, dar asta stiti deja.
Este valabil si pentru aluaturi si prajituri, in general.
Zaharul, in cantitati cat mai mici, contribuie si el la aroma finala. Pus in painea de casa, ajuta drojdia sa lucreze si ii schimba aroma. Da o savoare deosebita sosului de rosii. Puteti folosi in egala masura mierea.
Plantele aromatice, folosite alternativ, dar in armonie deplina cu felul preparat, aduc noutate si diversitate mesei dumneavoastra.
Untul, simplu sau in amestec cu uleiul, da o nuanta catifelata si deosebita preparatelor culinare, mai ales fripturilor.
Asa ca, in functie de ocazie, de starea dumneavoastra de spirit, de inspiratia pe care o aveti, folositi-le si faceti din "a gati" si "a manca" o bucurie pentru voi si pentru cei pe care ii iubiti!

Retete culinare noi

• Salata de praz si legume crude
• Salata de ardei kapia copti
• Paine dulce pentru mic dejun
• Dulceata de mure de padure
• Fasole galbena cu hrisca
• Sos de usturoi copt
• Mancare de soia cu legume
• Mancare de ardei copti cu bame
• Macrou la capac
• Salata de macrou cu anghinare
• Salata de fasole verde cu masline
• Sos de lamaie
• Lasagna cu carne
• Pui dulce-acrisor
• Salata de sfecla cu porumb
• Tocana irlandeza
• Supa crema de mazare cu sunca
• Colcannon
• Clatite irlandeze
• Kottbullar( chiftelute)
• Kalalaatikko(placinta cu peste)
• Tocana
• Vargabeles
• Cotlet unguresc de vitel